天天热头条丨甲鱼价格6-7两_甲鱼价格

青年汽车云小站   2023-06-03 06:18:02

1、甲鱼价格,网上报价每斤55元。

2、甲鱼食谱清炖甲鱼汤民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。


(相关资料图)

3、甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。

4、取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。

5、准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。

6、将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。

7、刮去硬盖上的脏物薄皮。

8、勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

9、风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

10、乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。

11、 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

12、乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下2. 再放在90℃的水中烫一下捞起3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透6. 拣去姜、葱,调好味即可。

13、贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

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