肉类如何保存新鲜 肉类的保存方法_全球快报

伊秀经验网   2023-05-25 04:56:36


(资料图片仅供参考)

1、低温保藏:家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。

2、脱水保鲜:如哂干、腌制。

3、加热处理:但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化,经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。

4、发酵处理:可使乳酸菌的生长占优势。

5、防腐保鲜:添加一定量的质量安全的防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂可延缓肉类保质期,在烹饪前清洗保鲜剂。

6、真空包装:将肉放进包装袋内,抽掉空气,接着吹热风,使受热材料收缩,紧贴于肉品表面,隔绝空气,减少氧化作用。

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